ingredienti (per 4 persone):

- albicocche 400 g

- zucchero 100 g

- ricotta 50 g

- vino bianco 3 dl

- 2 cucchiai di panna fresca

- 2 cucchiaini di zucchero a velo

- pistacchi 10 g

- pinoli tostati 10 g

- un bastoncino di cannella

- una stecca di vaniglia

1) scottate le albicocche per mezzo minuto in acqua bollente, raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele e sbucciatele senza rovinarle.

2) in una casseruola mettete il vino, 3 dl di acqua, lo zucchero e le spezie. Portate a ebollizione.

3) immergetevi le albicocche, cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Il liquido non deve bollire, ma fremere appena.

4) sgocciolate le albicocche prelevandole con una paletta forata e posatele sul piatto di portata. Riportate a ebollizione lo sciroppo di cottura e fatelo addensare a fiamma vivace per 10 minuti. Toglietelo dal fuoco, filtratelo e fatelo raffreddare prima di versarlo sulle albicocche.

5) con un cucchiaio di legno lavorate la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, la panna e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

6) Distribuitela sulle albicocche e cospargete con i pistacchi tritati e i pinoli.

N.B. se lo gradite caramellate dello zucchero e mettetelo sopra! è squisito!

Di Stocco Data 2010-03-27 , Torna indietro